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La cerise

La cerise
Parmi les quatre grands types de cerises, les bigarreaux, fruits rouges à la chair croquante et sucrée sont les plus consommés. Ils regroupent plusieurs variétés comme la Burlat, la Coeur de pigeon, la Napoléon ou noir de Meched.
La saison est très courte, entre mai et juillet.
Les cerises sont riches en eau, sucre, fibres, bétacarotène et vitamine C mais aussi en potassium. Elles stimulent le transit intestinal et ne doivent pas être consommées avec excés.
Les plus mûres peuvent être stockées au réfrigérateur et les plus vertes à température ambiante.
Laver les cerises au dernier moment avant de les consommer car l'humidité les fait pourrir.
Enfin, elles sont idéales pour la réalisation d'un clafoutis !