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Le chocolat, c'est quoi ?

Du cacaoyer au chocolat !
Les cabosses qui poussent dans le cacaoyer contiennent 20 à 40 fèves qui vont être fermentées puis séchées.
La torréfaction va permettre de retirer l'amertume et libérer les arômes des fèves qui seront ensuite concassées et broyées pour devenir une pâte.
Le pressage sépare le beurre de cacao et le tourteau qui devient la poudre de cacao.
Pour fabriquer le chocolat, on malaxe les ingrédients que l'on chauffe puis refroidit.

Connaissez-vous les différences entre les divers chocolats ?
Chocolat noir : poudre de cacao, beurre de cacao et sucre
Chocolat au lait :poudre de cacao, beurre de cacao, sucre et poudre de lait
Chocolat blanc : beurre de cacao, poudre de lait et sucre